Jose LuisFLAN DE VERDURAS
Ingredientes:
1 cebolla
1 puerro
1/2 coliflor
1/2 brócoli
3 zanahorias
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 atado de espárragos
3 huevos
1 decilitro y medio de leche
pimienta negra
sal
aceite de oliva
Preparación:
Pelar y picar la cebolla y el puerro. Rehogarlo en un poco de aceite y una pizca de sal hasta que estén ligeramente dorados.
Separar las flores de coliflor y brócoli, pelar las zanahorias, trocear en tiras el calabacín sin pelar y el pimiento rojo, y cortar las puntas de los espárragos. Cocerlo por separado en abundante agua con sal hasta que estén tiernos y crujientes. Escurrirlo y pasarlo a un bol con agua y hielo. Secarlo en papel absorbente.
Mezclarlo con los huevos, la leche y el rehogado de cebolla y puerro. Salpimentarlo. Verterlo en flaneras.
Hornearlo a 150ºC, 40 min. aproximadamente hasta que esté completamente cuajado, de forma que al pinchar la aguja salga limpia. Servirlo acompañado de una mayonesa o de una salsa de marisco.
Karlos Galvez
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